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酸菜从家庭腌制到规模生产 冰城人一年消费2亿斤

已被浏览1061次    更新日期:2018/8/1



  酸菜,冰城人冬天餐桌上必不可少的菜肴。大大小小的酸菜缸摆放在家门口,曾是一道风景,酸菜缸里盛放的不仅是一家人的冬季美食,更是一家人的对美好生活的热爱与向往。如今,即便冬季里的新鲜蔬菜越来越丰富,但冰城人对酸菜总是情有独钟,不吃就想。

     近年来,随着社会经济的发展,越来越多的城市人告别了酸菜缸,与此同时,一些商家开始瞄准了酸菜,从最初的小作坊式的加工,到如今酸菜加工已向着高科技、机械化生产的方向发展,哈尔滨的酸菜闯出了一条致富路。近期本报将推出“酸菜缸里的那些事”系列报道,为您呈现未来酸菜产业发展的走势图。

    生活报12月12日讯冬季来临,冰天雪地。热气腾腾的酸菜炖粉条、沸腾翻滚的酸菜砂锅……这些美食摆在面前,敢问谁还能hold住?冰城人对酸菜素来情有独钟,很多外地人到哈尔滨来第一站肯定要吃酸菜,迁居外地的冰城人更是带着酸菜一起走。小小酸菜给冰城人的生活带来了平淡却温暖的味觉享受,同时也带来了无限的商机。酸菜不只在市场超市里卖得火,在饭店、烧烤店里也颇受欢迎。据业内人士粗略计算,哈市酸菜每年销量达2亿多斤。

   回忆酸菜冰城人“不吃就想”

   酸菜为啥这么火?那要看一看酸菜和哈尔滨人的渊源有多深了。曾几何时,酸菜缸是冬天摆在家家户户门前的一道风景,从腌酸菜的数量上就可以推断出这家有多少人口,腌好的酸菜能陪着全家人度过大半年的光景。冬日里一家人围着餐桌吃上一顿热腾腾的酸菜粉条,那弥漫在酸菜里的幸福感,成为不少60后、70后心底的记忆。

    今年37岁的哈市市民常玉甜说,她家里有兄妹5个,再加上父母和爷爷奶奶,家里一共有9口人。上世纪80年代,酸菜是每个家庭不可或缺的过冬食品。记得那时每年一进入9月份,父母和哥哥姐姐都要张罗买白菜,通常一买就是二三百斤。买回来之后,全家人齐上阵,掰帮、挑叶。

    “那时候腌酸菜跟过节似的,每家都要忙乎上两三天。”常玉甜说,一家9口人在一起吃酸菜粉条是她无法忘却的美好时光,“现在吃啥也比不过当年的那种温暖的感觉。”酸菜对于哈尔滨人来说,已经不仅仅是一种食品,更是寄托了一种美好的回忆和情怀在里面。